1、用料黑鱼1条24斤酸菜鱼调料包1份葱1根姜几片麻椒花椒适量小米辣适量各种配菜适量步骤1买回来黑鱼酸菜鱼的鱼，分别清洗干净2调料包里黑鱼酸菜鱼的料3下油锅葱姜及蒜料包4翻炒后，加入酸菜炒几分。
2、黑鱼酸菜鱼的做法步骤1 1把鱼宰净，取肉切片，加入适量的盐抓至粘手时，加入蛋清生粉调和油抓匀腌制黑鱼酸菜鱼的做法步骤2 2锅烧热加入油葱，蒜头姜略煎，放入鱼骨煎至二面微焦时，加入滚水黄豆。
3、1黑鱼是可以做酸菜鱼的，黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，尝起来的口感非常软嫩，非常适合做酸菜鱼2黑鱼酸菜鱼做法第一步先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍尾不用开肚。
4、1处理鱼肉把肚子这里的刺去掉后，从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，自己感受厚薄力度2鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗，如此操作2次，目的让鱼肉更紧清洗更干净3咸菜或酸菜切碎清洗去掉盐分4鱼肉洗干净后沥干。
5、原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克制作过程将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
6、1选择一条黑鱼，并清洗干净将黑鱼在水池放置一段时间，并将其清洗干净然后去掉鱼鳞，在去除鱼鳞的过程中需要比较仔细，这样才能去除干净2处理黑鱼，并将其切片将去掉鱼鳞的黑鱼完全处理干净，之后按着一个方向将。
7、6锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒7鱼片煮变色即可小贴士 做好酸菜鱼的关键1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质。
8、1用黑鱼好因为黑鱼的骨刺少，方便切成鱼片，适合做成酸菜鱼2酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一3酸菜鱼以。
9、黑鱼非常适合做酸菜鱼，除了黑鱼，还可以用草鱼鲤鱼青鱼来制作因为草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多鱼肉鲜美汤味浓郁草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环。
10、黑鱼可以做酸菜鱼黑鱼非常适合做酸菜鱼，除了黑鱼，还可以用草鱼鲤鱼青鱼来制作因为草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多鱼肉鲜美汤味浓郁草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种。
11、黑鱼做酸菜鱼超级好吃又简单 具体做法 1黑鱼酸菜鱼我们处理一下鱼，黑鱼一条，把鱼身片成鱼片把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分 2我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克。
12、用黑鱼好如果不考虑价格因素，用黑鱼好黑鱼黑鱼做酸菜鱼的鱼片挺好的，但是价钱太高了，市场上二三斤的也得每斤十几块钱黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，特别适合滋补调养草鱼草鱼很常见，各种规格在市场上都很好找到。
13、酸菜鱼的做法 先处理鱼，将鱼片成鱼片片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟原料草鱼1只鲶鱼黑鱼等都行约1斤半酸菜泡青菜100克野山椒。
14、因为黑鱼的鱼皮是可以吃的，所以烧酸菜鱼的黑鱼，是不需要去皮的。
15、那么，酸菜鱼又是怎么做的呢相信很多等着尝鲜的妈妈们和我一样，已经等不住了，我现在马上来为大家介绍几种酸菜鱼的做法，好让大家能一饱口福1黑鱼酸菜鱼 原料 黑鱼600克泡酸菜100克泡红辣椒25克泡仔。
16、如果要做酸菜鱼的话还是吃黑鱼比较好，鲈鱼呢，一般特别适合于清蒸，因为它的肉质非常的鲜美，而且还非常容易熟，而黑鱼呢则不一样了，因为它的黑鱼呢，经过长时间的炖制，它的肉质会更加的完美，所以配的酸菜吃还是黑鱼好。
17、酸菜鱼有用草鱼，黑鱼，相比之下，黑鱼肉质紧实，Q弹，不易碎，味道更鲜，并且刺还少价格比草鱼贵。
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