听到川菜第一会想到以下几种菜川菜的特点，让人回味无穷麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名川菜的特点的一道家常菜，“麻辣烫鲜香酥活”，川菜的特点我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典川菜的特点了主要原料为豆瓣豆腐牛肉末；四川的主要饮食为川菜川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于。
口味特点以味多味广味厚味浓着称 号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香麻辣辣子陈皮椒麻怪味酸辣诸味流派有成都重庆两个流派名菜宫爆鸡丁一品熊掌鱼香肉丝干烧鱼翅；三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜其特点在于红味讲究麻辣鲜香白味口味多变，包含甜卤香怪味等多种。
川菜的特点是麻辣鲜香川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐口水鸡火锅麻辣烫等川菜的特点 川菜是中国汉族传统的八大菜；其实川菜最大的特色是，调味变化的多样性，以口味多，广，厚著称，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉其口味主要有咸鲜，家常，麻辣，鱼香，姜汁，胡辣，甜香，荔枝，咸甜，五香，红油，蒜泥，椒麻，芥末，怪味，酸辣。
四川菜简称川菜，是中国特色传统的四大菜系之一四川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味四川菜特点是突出麻辣香鲜油大味厚。
1、川菜的特点之一注重调味 其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味调味品多用辣椒花 椒胡椒香糟豆瓣酱葱姜蒜等其二，以多层次递增式调味方法为见长其三，味型多川菜的特点之二烹调手法 烹。
2、当我听到川菜这个名字的时候，我第一回想到水煮肉片，和麻婆豆腐，回锅肉对几道他也都是著名的川菜品种，而且也成了川菜的代表川菜的在我国的饮食体系中占据着非常重要的地位，又被称为百菜百味，它的特点是麻辣香川。
3、川菜是中国八大菜系之一，川菜的特点是突出食物的麻辣香鲜川菜取材广泛，调味多变，菜品丰富，口味清鲜醇厚并重，具有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享有一菜一格，白菜百味的美誉川菜特点 川菜以麻辣。
4、川菜的特点一是选料认真自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约原料力求包括调料的选用许多川菜对辣椒的选择是很注重。
3原料合理搭配，以突出其风味特色味浓者宜独用不搭配，淡者配淡浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味荤素搭配得当，不能混淆4烹调方法多达几十种，常见的如炒熘炸爆煸卷熏拌等菜肴采用。
更毋说近现代的郭沫若张大千等人而川菜，起源于先秦，发源于北宋，成熟于清末，在烹饪历史中同样占有浓厚的笔墨二聊聊川菜的特点第一个关键词“味”食在中国，味在四川川菜的味儿有“味型多样富于变化”的。
1原料选择严格，要做到量材使用物尽其能，既要保证质量，又要注意节约2要求制作者认真细致讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致长短相等粗细一样厚薄均匀不仅使菜肴便于调味整齐。
川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮。
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